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京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩

来源：菜肴屋  本文已影响2.72W人 

京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图

京酱肉丝我经常做，酱香浓郁，肉丝滑嫩，做法也非常简单。

但是我一般不会搭配卷饼或者豆腐皮，就直接和米饭一起吃，那是相当的下饭。

今天就来教你们做超级下饭的京酱肉丝。

用料  

猪后腿肉 300g
鸡蛋的蛋清 一个
葱白 100g
甜面酱 45g（3勺）
糖 30g（2勺）
生抽 15ml（1勺）
香油 5ml（1小勺）
盐 2.5g（小半勺）
胡椒粉 5g+15g（1小勺+1大勺）
水淀粉 2勺（淀粉和水的比例1:5）
料酒 75ml（5勺）

京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法  

  1. 猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第2张

  2. 碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌均匀，酱汁完成

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第4张

  4. 锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第5张

  5. 锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第6张

  6. 下入肉丝，和酱汁翻炒均匀

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第7张

  7. 入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第8张

  8. 出锅，完成

    京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩的做法步骤图 第9张

小贴士

1、肉丝切得越细越好
2️、炒肉丝的时候油温不要太高，要不然一下锅，肉丝久粘一起了
3️、酱汁一定要炒至冒泡，要不然炒出来的肉丝会是酱黑色

酱香 浓郁 京酱 滑嫩 肉丝

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