一年只有一个月的风虾子出现了,扬州人炒咸菜的季节就到了
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每年阴历11月,才会有这种小虾米上市,扬州人称为“风虾子”,风虾子的上市代表着炒咸菜发生质变的时间到了,一把炕好的风虾子朝咸菜百页里一撒,平凡单调的咸菜味顿时被虾的鲜香激发出浓郁厚重的多层次口感,令人欲罢不能
用料
咸菜 | 一颗 |
百页 | 一张 |
风虾子 | 二两 |
葱 | 两根 |
姜 | 三片 |
蒜头 | 四颗 |
干辣椒 | 三个 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
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