牛油果卷 avocado roll
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这是我在米国吃到的最符合我这中国人胃口的西餐,原料不多,制作过程简单,美味而且还算健康吧。如果买不到墨西哥卷饼,可以用春卷皮代替,可不,这就是一大春卷嘛,不过用春卷皮酌情减些馅儿,心灵手巧的会自己擀春卷皮的就弄大点儿的皮。非常值得一试,一口咬下去皮壳酥脆,嘴里汁水四溢,奶酪鸡肉牛油果加温之后十分creamy,西红柿的加入又增加了清甜的滋味,丝毫不会觉得腻,最后打底的是培根和黑胡椒厚重的醇香。幸福感满格。
用料
鸡胸或鸡腿肉 | 250g |
培根 | 两条 |
西红柿 | 两个 |
牛油果 | 两个 |
马苏里拉奶酪 | 看个人口味定 |
墨西哥卷饼 | 6张 |
美乃兹酱 |
牛油果卷 avocado roll的做法
鸡胸或鸡腿肉切丁,加酒淀粉黑胡椒盐和油抓匀腌20分钟,酒最好是朗姆酒或者台湾米酒一类的白酒。煎熟备用。
培根两条,煎熟,切细丝备用。
西红柿,牛油果切成鸡丁大小,备用。
在墨西哥卷饼上码原料。
码完素的码荤的。
撒上马苏里拉奶酪,如果喜欢拉丝可以比我图中撒得更多一些,或者在最开始放西红柿之前就先铺一层奶酪。撒一丢丢盐,培根奶酪都有盐味儿,所以不用太多,而且做好之后还可以蘸酱吃。
忘记拍卷的过程了,和卷春卷一样,先把靠近身体这边往前卷,再把两边往里折,确定搭住了两头不漏再往前卷,最后封口的时候抹一点美乃兹酱,起胶水的作用,封口朝下摆放,用它自身的力量压一会儿定型。 锅中放浅浅一层油,小火慢煎,因为馅都是熟的,所以只要把皮煎脆了就行。用大夹子夹住下锅,也是先煎封口那面,定型之后再慢慢转动。
最后别忘了立起来再煎一下两头。
出锅用厨房纸吸走表面的油分,斜着一切两半,这样显得高级,蘸美乃兹酱吃。
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