咸香版盐焗鸡
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单纯用电饭锅焗的盐焗鸡味道有点淡而且单调,突发奇想用焗好的鸡重新下锅煸炒,味道咸香。我用的是四分之一只鸡加一些鸡翅鸡脚,加起来差不多两斤。
用料
盐焗鸡粉 | 1包 |
鸡 | 2斤 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 海天,适量 |
耗油 | 适量 |
洋葱 | 四分之一个 |
芝麻 |
咸香版盐焗鸡的做法
为了腌制入味,用叉子将鸡肉多戳几下。
盐焗鸡粉加酱油耗油,再加一点水,混合融化。
这个盐焗鸡粉有沙姜味,不是大品牌的,是这款。
将酱料抹匀在鸡肉上,放入冰箱上层,腌制一夜。
电饭锅开做饭的模式,用纸巾擦干表面,放一点油,抹匀锅边,放入姜片、洋葱片,盖上盖子,直到听到油吱吱的声音,放入整块鸡肉(带皮的一面向下,煎至金黄),然后倒入剩余的腌料水,盖上盖子,直到电饭锅显示做饭模式熟了即可。
煮熟后,把鸡肉跟鸡汁分开装好,鸡肉斩成平时吃的块状。然后尝一下咸不咸,以防等下炒的时候多放了酱油。
开火,热炒锅,放一点点油(也可以加入刚刚倒出来的鸡汁里面的油),放入鸡肉,小火慢煎,直到表面焦黄,然后倒入适量酱油继续翻炒,最后加入刚刚焗出来的鸡汁(撇开上面的油再放),加上葱段跟芝麻,稍微翻炒一下出锅。
出锅的时候可以伴上花椒粉辣椒粉孜然粉等烧烤料。
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