可以做简单捏塑的豆沙糖皮
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谢谢小伙伴们对我的支撑和喜爱,出个菜谱作为新年礼物祝大家新年快乐!٩( ᐛ )و元旦快乐
用料
豆沙(我用鲁樱,牌子不同含水量不同,粉类可以自己酌情增减) | 300g |
韩国米粉 | 25g |
高筋面粉 | 9g |
奶粉 | 9g(奶粉起调味作用可以不加) |
可以做简单捏塑的豆沙糖皮的做法
称量好豆沙,然后用刮刀搅拌到发白的状态,看视频里的动作,是用刮刀压拌的方式,把成团的豆沙撵开,搅拌到豆沙比初始状态软一些
把所有分类加到豆沙里用刮刀先搅拌一下
用手把豆沙和粉类充分混合均匀
混合好的豆沙是可以成团的,盆壁很干净
豆沙面团捏成扁的片装放入蒸锅里蒸20分钟
蒸熟以后温度到不烫手的程度就可以用了,用水性色素调色,可以做简单的捏塑,不建议做复杂如小玩偶之类的捏塑!
可以做蛋糕的包面,这款福袋蛋糕教程已经上传到群空间里了,群里的小伙伴可以学起来啦ฅ(•ﻌ•)ฅ
大家都在问韩国米粉是哪个,是图上的这个包装的,然后一袋子1kg还挺多的,如果怕太多用不完的话,关注我的粉丝我再送一个我自己的低成本豆沙糖皮配方,微信私我就好啦,或者在我群里的小伙伴直接查看群空间就好了
小贴士
1 豆沙牌子不同含水量不同,配方里面的比例不是一成不变的,软了可以适当加粉,硬了可以适当加水
2 蒸的时候从水开了开始计时,水开以后蒸20分钟左右
3 豆沙糖皮略粘,制作的时候可以抹油防粘
4一定要趁热操作
5密封冷藏保存,再用的时候回锅蒸一下回软,冷藏保存一周,时间再长的话我就没试过了
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