记录一下自己不正宗的老友粉~
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人在外地,想吃一碗好吃的老友粉不容易,只能逼迫自己动手,原材料还配不齐😂,还好有一家的螺蛳粉店的酸笋是可以用的。
这是一碗妈妈味道的老友粉,跟外面店里的味道都不太一样 但是我更喜欢家里的味道,百吃不腻,可能也是因为用的酸笋,酱油,豆豉不同,毕竟同一个菜同一个调料,不同的人都能炒出不同的味道~南宁的老友粉不放西红柿,味道相比之下要更浓重,我觉得加了西红柿之后会比较温和一些。
用料
酸笋 | 适量 |
西红柿 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
青椒 | 适量 |
指天椒 | 适量 |
葱头 | 一小把 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 适量 |
猪杂 | 适量 |
米粉 | 适量 |
高汤或热水 | 适量 |
记录一下自己不正宗的老友粉~的做法
葱头切段,西红柿切块,蒜米切碎,青椒切圈,豆豉一勺,酸笋一小把。酸笋是老友粉的灵魂,我这里实在没有,去了螺蛳粉店买了酸笋,买了不同店家的酸笋,味道都不一样。家里泡有酸笋的话直接用,不要酸味太浓的,一般用的是白色的酸笋。黄色的不行,太酸味道不好。(最后要放米粉的话提前用冷水泡软,这样后面煮的时候快一些)
热锅冷油,把全部配料一起倒下锅翻炒出香味,再把猪杂倒下锅里翻炒,加入酱油调味,不需要用老抽上色就很好看了
调味完成加入鸡汤或者热水煮两分钟入味,水量按自己的情况来,我这个是两个人吃的,汤还是放得有点少了。(超市搞活动,鸡骨架买一送一😉)
有条件的放高汤,味道会更好一些,我妈早上炒的老友都是热水比较多,高汤来不及煮
最后放入米粉按自己的口感决定要煮多久。米粉,河粉,挂面,伊面,什么粉面都行,看你喜欢什么。其实放伊面是最好吃的,可是我这里没有!!!就这样一碗不正宗的老友粉就诞生了~
这个是牛肉炒的~一样好吃 汤底淳厚 带点酸味 香辣爽口
小贴士
青菜可以加入生菜或者豆芽,懒得出门了就没买
豆豉可以买阳江豆豉 炒配料的时候可以加辣椒酱,在家加的是自己家腌制的辣酱,没有可以不放
伊面推荐买珍妍的,但是伊面太容易碎了,至今不敢网购就是怕收到一箱渣渣😂
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