消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon

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消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon的做法步骤图

为了消耗蛋黄绞尽脑汁,各种翻书
这个方子意外的简单
封面找了个表情包先凑数


来自PIERRE HERME 《法式烘焙宝典》P257(中国轻工业出版社)

4-6人份

用料  

蛋黄 6个
细砂糖 150克
白葡萄/香槟 250ml
柠檬 1个

消耗蛋黄−PH的萨芭雍/Sabayon的做法  

  1. 用一个锅烧开水,保持微滚

  2. 蛋黄 糖 酒 柠檬皮放入另一个平底深锅中拌匀。

  3. 装有蛋酒混合液的锅放入烧开水的锅中隔水加热。继续搅打蛋酒混合液直到混合物起泡,体积膨胀至之前的2倍。

  4. 继续搅打30s,取出柠檬皮。混合物立刻放入甜品杯中,搭配饼干 甜点或新鲜水果食用。

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