温暖回味的芡汁炒蚕豆
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小时候爱吃妈妈做的胡萝卜炒蚕豆,拌着米饭,软软的,是不刺激的下饭菜。
这道菜芡汁浓郁些,看起来好像咖喱~
昨天买到鲜蚕豆,不用泡,嫩绿的豆配胡萝卜,炒软烂些,出锅后浇在米饭上,热乎乎,暖融融…
用料
蚕豆 | 半盘 |
胡萝卜 | 1根 |
大料 | 2颗 |
姜 | 1片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
温暖回味的芡汁炒蚕豆的做法
切好胡萝卜,剥好蚕豆,切姜备用
热油放大料煸炒。油热后要关小火,让大料在热油中充分释放风味。这样做,菜能更好吸收香料的美味。
小火煸熟大料,别变黑,放姜进锅,小火煸炒一会
胡萝卜和蚕豆进锅翻炒,开大火翻炒,放盐和生抽调味
翻炒入味后倒水,水量沒过食材。炖到软烂。
汤汁不用收太干,勾芡。
一大盘出锅啦。像咖喱吧!蚕豆等豆类可以提供充足蛋白质,大自然的一手货源,容易吸收。
食素,找回本来的样子•ᴗ•
小贴士
煸炒香料的过程调小火,充分释放香料味道。
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