夏天就要吃茭白肉丝呀
来源：菜肴屋 本文已影响2.26W人
江南过了春笋的季节
紧接着就是吃茭白的时候
茭白做的菜没有春笋菜名气大
所以在很多菜里
它只是充当笋的替代品
不过在这道再家常不过的茭白炒肉丝里
它可是真正不可替代的主角
小时候春夏之交的记忆里
外婆常炒出一大碗
不管是作为正经上桌的一个菜
还是捞一碗面当做浇头
在我记忆里都是很完美的
大了之后自己做过很多次
始终炒不出外婆的水平
从溜一份嫩滑的肉丝
到最后成品香浓的锅气
看着轻描淡写的一道小炒
没点时间沉淀
也还真是搞不定啊
用料
| 猪里脊肉 | 70-80g |
| 茭白 | 2支 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 生粉 | 1小勺 |
| 盐 | 少量 |
夏天就要吃茭白肉丝呀的做法
里脊肉切肉丝
也不需要你刀工多好
别像肉片就好了![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第2张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第2张")
料酒酱油各一勺
加一点点生粉抓匀腌制片刻![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第3张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第3张")
拿这个片刻来切茭白
虽然不用特别细也是需要点耐心的![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第4张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第4张")
多热一点油
热透了之后转中小火
把抓腌好的肉丝放下去滑散![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第5张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第5张")
快速拨弄一下
肉丝变色了就可以盛出了![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第6张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第6张")
油留在锅里
开大火放下茭白丝翻炒![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第7张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第7张")
茭白炒得均匀油润的时候
烹一点料酒让锅里保持水分
然后下盐调味![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第8张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第8张")
再度炒匀后茭白应该比较软了
放下刚才滑好的肉丝![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第9张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第9张")
快速的翻炒均匀
试试味道做最后的调整
然后就可以出锅了![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第10张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第10张")
油别太少了
太清淡了不好吃
肉丝适当的抓腌除了保持滑嫩
微微的淀粉还能增加整个菜的协调感
使整体口感更香浓顺滑
菜炒好了，该干嘛干嘛吧~![夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第11张]( "夏天就要吃茭白肉丝呀的做法步骤图 第11张")
相关内容
热门精选
-
最正宗的夏天就要吃麻辣小龙虾做法大全，夏天就要吃麻辣小龙虾的详细做法
-
最正宗的夏天必吃的大头虾炒茭白做法大全，夏天必吃的大头虾炒茭白的详细做法
-
简单易学的夏天就要🍉汁做法
-
简单易学的夏天就是要凉面做法
-
超简单的夏天就要吃冰冰冰棒~做法,夏天就要吃冰冰冰棒~做法 功效 食材
-
简单易学的夏天就要配凉粉做法
-
最正宗的一清二白，看着就清爽的茭白青豆羹，夏天次数会做的比较多做法大全，一清二白，看着就清爽的茭白青豆羹，夏天次数会做的比较多的详细做法
-
最正宗的夏天就是要喝酸梅汤啊做法大全，夏天就是要喝酸梅汤啊的详细做法
-
最正宗的夏天就要和水果一起过做法大全，夏天就要和水果一起过的详细做法
-
简单易学的夏天就要多吃瓜做法
-
最正宗的夏天就要喝莫吉托🍋🍸做法大全，夏天就要喝莫吉托🍋🍸的详细做法
-
最正宗的夏季的开胃菜 茭白榨菜炒肉丝做法大全，夏季的开胃菜 茭白榨菜炒肉丝的详细做法
-
最正宗的春天要吃「豌豆雷笋肉丁」呀～做法大全，春天要吃「豌豆雷笋肉丁」呀～的详细做法
-
最正宗的夏天的咖啡就要 冰！冰！冰！做法大全，夏天的咖啡就要 冰！冰！冰！的详细做法
-
简单易学的夏天就要吃黄瓜做法
-
最正宗的雅号“红绿灯”--青椒胡萝卜茭白炒肉丝--夏天拌面浇头不二选做法大全，雅号“红绿灯”--青椒胡萝卜茭白炒肉丝--夏天拌面浇头不二选的详细做法
-
茭白炒肉丝等茭白的几种做法
-
简单易学的夏天就要吃子姜做法
-
最正宗的茭白肉丝-小怡带你玩转茭白做法大全，茭白肉丝-小怡带你玩转茭白的详细做法
-
最正宗的夏天就要吃香辣小龙虾做法大全，夏天就要吃香辣小龙虾的详细做法
-
最正宗的夏天出现在餐桌频率很高的一道菜－茭白丝榨菜丝肉丝青椒丝香干丝炒毛豆做法大全，夏天出现在餐桌频率很高的一道菜－茭白丝榨菜丝肉丝青椒丝香干丝炒毛豆的详细做法
-
超简单的极妙厨房丨茭白肉丝（茭白版鱼香肉丝）做法,极妙厨房丨茭白肉丝（茭白版鱼香肉丝）做法 功效 食材