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家乡腌萝卜（江西湖南口味）

来源：菜肴屋  本文已影响6.84K人 

家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图

在北方总是会突然怀念南方的咸菜，那种闲辣闲辣的口感，特别开胃，尤其和白米粥搭配那简直了~

用料  

萝卜 4 根
冰糖 适量 克
盐适量
大蒜可放可不放
辣椒粉或剁椒

家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法  

  1. 萝卜切条状，图片上是四根萝卜的量。想一次性多做一些。如果人少1-2根均可

    家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图 第2张

  2. 切好之后放太阳底下晒，如果太阳大，一天就晒干了，如果太阳不大就晒个2-3天。我这批次做的时候是多云天气，晒的不是那么干，口感水分大一点，干一点会更有脆。

    家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图 第3张

  3. 晒到这种程度，就用撒上盐，这个可以随意。反正是咸菜，多一点也无妨，撒上盐之后双手搓，让盐和萝卜融合。

    家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图 第4张

  4. 放上冰糖。可以敲碎了再放，融化的快一些。没有冰糖放白糖也可以。

    家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图 第5张

  5. 待冰糖融化，最后伴上辣椒粉或辣椒末，剁椒均可。只要是辣，符合江西湖南口味的，都可以。

    家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图 第6张

  6. 刚做好的会有一点苦咸味，那是因为糖还没有渗透进去，盐也是。最好是做好之后放置1-2天，腌时间久一点，味道更好。冷藏放置哈~

    家乡腌萝卜（江西湖南口味）的做法步骤图 第7张

小贴士

蒜的话可以放也可以不放。我这批次不带蒜

江西 萝卜 家乡 口味 湖南

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