脆皮肠卷孩子的最爱
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孩子都喜欢吃火腿肠。这道简简单单的脆皮肠卷。让上学的小朋友开开心心的带着,很炫耀的跟同学讲是我妈妈自己做的。非常有成就感。
用料
面粉 | 两碗 |
水 | 250克 |
酵母粉 | 5克 |
脆皮肠 | 一包 |
脆皮肠卷孩子的最爱的做法
取十mL水加入酵母粉静止5分钟。
倒入两碗面粉。
搅拌成无明显干粉的絮状。
初步的揉一下后,加1勺猪油或黄油。不是必须的也可以不加,加油可以让成品更香更松软。
初步的揉成一个团。静置10分钟。
蹂躏,这个面团30分钟。像在搓衣板上搓衣服。揉开团拢。揉的时间越长产品会越蓬松。
揉好了,以后可以把面团分成两个。一个留在面盆里,盖好盖子以免发干。另一个在操作台上团成圆,然后双手手轻轻的前后推揉,使它成长条型
忘了拍照,借一个花卷里的图,揉成长条后,切成小段。
取一个小块面,搓成比小拇指细些的长条。
将一根脆皮肠轻轻的卷起来。
蒸格上刷油摆好静置发酵40分钟以上。夏天40分钟左右。冬天室温的话一个半小时以上,也可以锅里坐上温水帮助发酵,注意水温不要过烫,手试不烫手,过烫不但会使产品发酸,还会有很多水蒸气。锅里坐上冷水,摆上蒸格大火烧开后,看到盖上出水蒸气再蒸5分钟关火,焖3分钟开盖。取出自然放凉。保鲜袋包好放入冷冻格。食时直接蒸无需解冻。水开后转小火5分钟关火焖3分钟。
今天广东的天气15度。这是室温发酵一个半小时后胖胖的样子。
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