美味巴沙鱼豆腐

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美味巴沙鱼豆腐的做法步骤图，怎么做好吃

一直很喜欢吃鱼豆腐外面买的添加剂多防腐剂也多吃多了也会腻
所以就想着自己尝试着做一下
用料很简单做法更简单
过年的餐桌上可以小露一手了
算是十分快手的美食了

用料

巴沙鱼	400克
红薯粉	20克
葱姜蒜水	60-65克
料酒	1勺
盐	适量
蚝油	适量
食用油	适量
黑胡椒	适量
五香粉	适量
糖	适量
鸡精	适量

美味巴沙鱼豆腐的做法

超市买的巴沙鱼片二片刚好400克，室温解冻后用清水清洗干净后沥干备用
葱姜蒜拍碎后挤出汁后加入比配方中多一些的冷水放入冰箱冷藏（一定要冷藏，降低后期搅打鱼蓉的温度增加丸子韧劲）
我们勺子把鱼肉慢慢的刮出来成鱼蓉后备用
20克的红薯粉，这个红薯粉是我自己打的红薯做的，很纯正。有颗粒感
鱼蓉内加蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，鸡精顺一个方向搅匀
把冷藏好的葱姜水沥出65克左右和红薯粉搅匀分多次加入到刮出的鱼蓉中
淀粉水需要在每次搅打完全吸收后再加入下一次
完全搅打好的鱼蓉微微发白，粘性很强
在模具内轻轻刷一层方便后期脱模，把搅打好的鱼蓉放进去抹平盖保鲜膜戳几个小孔排气。水开后上锅中小火蒸
蒸大约15分钟膨胀骨气后就可以了，可以闻到香味了
脱模后取出切成适量的大小（入模时少量加，一次抹平再放下次我这个就是没放好有大孔）
一定要油热后再下锅煎，不然会膨胀变大后期缩不回去巨丑
前期油锅没热煎的膨胀厉害缩不回去比较丑但是味道真的没话说。可以炒或者涮火锅。家里有小朋友的推荐试试

小贴士

碎碎念
大家不要因为看到适量就觉得菜谱不够完善
我认为适量才是中华美食的博大之处
俗话说众口难调，每家的口味有区别的。
要根据实际情况来放
如果大家有其他想法欢迎讨论

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