小美肉感十足肉酱意面

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昨天做了一次肉感十足的意面，孩子们瞬间就光盘了，还问下次好久再吃，赶紧写个方子分享给大家，同时教一下大家意面的摆盘。

用料

蕃茄酱
中等番茄	4-5个
橄榄油	25克
洋葱	100克
现磨胡椒粉	适量
牛至叶粉	适量
盐	5克
煮意面
意面	适量
水	1500克
盐	5克
炒牛肉糜
牛柳	200克
生抽	适量
生粉	适量
油	适量
水	适量
意面摆盘
帕玛森奶酪碎	适量
油浸小番茄	适量
香料	适量
其他装饰品	适量

小美肉感十足肉酱意面的做法

首先来熬番茄酱：
1、将番茄去蒂切块与切块的洋葱一起放入主锅，设置10秒/速度7切碎，切碎的番茄酱用刮刀刮到锅底；
2、加入1茶匙盐、25g橄榄油、现磨一点胡椒粉，不要直接加中餐使用的很细的胡椒粉，要用现磨的胡椒粉（如图），1/2茶匙牛至叶粉（如图），设置25分钟/V/小勺进行熬煮；
同时另一口锅来煮意大利面：
加入1500g水，1茶匙盐，设置30分钟/100度/反转小勺，当中间的实际温度到达100度时，从主锅盖洞口加入意面，意面旋转至锅内，盖上量杯盖烹煮；
同时，用铁锅来炒肉酱：
1、我用新鲜牛肉自己垛成颗粒比较明显的肉糜，加一点生粉和水混合；锅里倒油，油热后放入牛肉糜，均匀拌炒，加一点生抽混合，断生后倒出备用；
2、前面设置的熬番茄酱的时间是参考，因为不同番茄出水量不同，大家学会中途观察番茄酱呈比较干的糊状（如图）即可加入前面炒的牛肉糜，再拌炒3分钟即可停止番茄酱的制作（结束时尝一下番茄酱的味道，要能尝到明显咸味，因为后面拌意面会综合咸味）。
意面煮好后，捞起来充分滤干水分（充分滤干才能保证后面成品的口感、不要水滴滴的稀释味道）；尝试了各种意面后，发现这种很细的意面（如图）做出来口感最入味；
1、取一只大碗，将滤干水分的意面放入、将主锅熬的番茄酱倒入、用筷子充分混合搅拌均匀；
2、接着来摆盘：夹一筷子意面堆砌在盘中、舀一勺酱淋在上面、再夹一筷子意面堆砌在上面、再舀一勺酱淋在上面；上面撒上帕玛森奶酪碎、放几片油浸小番茄装饰、最后摆一点百里香或迷迭香装饰（也可以根据自己的喜欢摆放装饰品），一盘色香味俱佳的意面就完成了，请开动吧！