多肉少油的牛肉洋葱馅饼
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喜欢吃馅饼,外面卖的太油,大多是泡在油里饹。不符合我的少油减盐的要求,自己做随自己心愿。
用料
牛肉500 | 克 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
姜 | 少许 |
香油 | 少许 |
面粉500 | 克 |
水250 | 克 |
五香粉少许 | |
食用油少许 |
多肉少油的牛肉洋葱馅饼的做法
这样的普通面粉500克。
和面。125克开水烫面后,再用125克温水将面拌成絮状,在面板上揉成面团。如果觉得硬可以再加点水,饹饼面要软一些。用和面的盆扣在面团上,醒半小时。
牛肉切成骰子块。
打肉机打成肉沫。建议:打肉机里四个刀片,取下两片。这样打肉沫颗粒大些。
姜切沫,可多点。
洋葱切丁。
拌肉馅。将油以外的调料全部加到牛肉里,按一个方向搅拌,待吸收水份后,少量多次加水,直到牛肉起劲。洋葱加到馅里先别拌,加些食用油倒在洋葱上,目的是给蔬菜封口避免出水。拌均匀。
食用油哪种都行,少放些。最后加点香油,増香。
醒好的面取四分之一。
搓成条,分四份。
擀面皮。中问厚,边缘薄。
手托面皮加馅。
包成包子。
褶子朝下,轻轻压扁。
平底锅抹很少油,放饼。
饹至金黄,翻面,轻轻压扁,定型。
微黄后加少许水,盖锅,焖两分钟。
这时小火。转动锅,保持受热均匀。
水份收干,再翻面饹至两面酥脆。其间可以少抹点油在饼上,増香。
可以吃了。别切开,汁多。
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