再做红烧肉
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用料
带皮五花肉 | 700克 |
八角 | 2个 |
姜片 | 10片 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 250ml |
红烧酱油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
热水 | 500ml |
再做红烧肉的做法
五花肉冷水下锅加入五片姜片焯水。
焯完水洗干净切成方块备用
香料备好
起锅加入五花肉中火翻炒,煸出油。
五花肉炒至焦黄后加入香料爆香,小火翻炒大约一分钟。
然后加入糖炒糖色(我这里只有白砂糖,冰糖会更好),全程小火。
糖色与肉翻炒均匀后加入蚝油,酱油,盐翻炒均匀。最后加入热水(注意,一定要热死!)和一罐啤酒就可以盖上盖子炖了。(这一步建议可以等水煮开之后尝一尝咸度是否足够)
有条件可以纯放啤酒,我这里就只有一罐。大火煮开后转小火炖,一开始水一定要放足,以防后续加水。
煮到水有点粘稠之后就可以开大火收汁了。十分钟翻炒一下,觉得软了就可以开大火收汁了,还不够就继续小火炖煮。
收完汁,漂亮出锅!
小贴士
一开始水不用怕加多,因为煮软需要很久。
水加多了可以开大火,打开盖子,这样水分更容易挥发。
水少了也可以加热水,记着,一定要那种刚煮开的热水,加冷水肉质会变柴的。
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