自制Q弹嫩滑小鱼丸
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女儿小雨点想吃鱼丸,超市买的感觉用料不真,就想到自己制作丸子吃吧!
用料
盐 | 3克 |
淀粉 | 2勺 |
蛋白 | 1个 |
胡椒 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
自制Q弹嫩滑小鱼丸的做法
去超市买的这种鱼块,叫什么我也没注意,这种鱼块没有小刺,也比较嫩。
长这个样子,挑几块好的。一碗大概用2,3块就可以。
放一段时间化冰,然后把皮去掉,鱼骨剔除,切成小块准备好。
用工具把鱼肉敲碎(我用的就是擀面杖)
敲得差不多后,准备放调料。
一个鸡蛋清。
倒入蛋清,一些盐,胡椒粉,2勺料酒,2勺淀粉(或者生粉),怕腥的话,可以准备一些生姜切成细丝泡入少许水中,放几分钟后把水倒入鱼肉中,可以去腥。
调料放好以后进行搅拌,多搅拌一下,可以调味均匀。
用手挤成丸子形状,准备下锅啦。
锅中放入几片生姜,煮开以后,开始放鱼丸啦!
第一遍放入后会有浮沫,捞起来去掉浮沫再煮一次。第二次煮的时候,汤中放入盐,酱油,料酒进行调味,口味由自己喜欢。可以再放少许葱。(鱼皮会吃的话,也可放入锅中煮,挺糯的)
嫩滑Q弹的鱼丸完成啦,黑黑的那几片就是鱼皮哦,煮起来也挺好吃的呢,糯糯的。
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