十分钟就能搞定的葱油拌面
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用料
葱 | |
蒜 | |
挂面 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
香醋 | |
白糖 |
十分钟就能搞定的葱油拌面的做法
锅里倒平时炒菜两倍的油,小火加热,同时葱切段,葱白先丢进锅里,剥几瓣蒜切片,再和葱叶一起丢进锅里小火慢炸
三勺生抽,一勺老抽,半勺香醋,两三勺糖(根据自己喜好甜度增减糖的用量)搅一搅,白糖化不开也无所谓反正要倒进去
葱段和蒜瓣变成枯黄色关火捞出放碗里备用,(一定捞出来不然会吸进酱油很咸)等葱油稍微凉一点倒进酱汁,剩在碗底的酱汁加一点点热水化开倒进去,然后开小火熬煮
有两个锅的这时候可以开火煮挂面了,酱汁冒泡泡了就关火放在一边备用,挂面煮好捞出放一点点(别多了不然油腻)香油打散开,防止面粘黏坨掉,然后全部倒进酱汁拌匀,撒上之前炸的葱段蒜瓣出锅,可以加点白芝麻更香
小贴士
葱油熬好了一定关火降温,千万别滚油往里面加酱汁!!
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