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奶油奶酪伪版提拉米苏

来源：菜肴屋  本文已影响1.11W人 

奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图

十年锡婚...胖森提出做个最爱的提拉米苏，可惜没有马斯卡彭奶酪，只能用奶油奶酪和现有食材改了改，成品还不错有相似于提拉米苏的味道

用料  

巧克力海绵蛋糕：
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
低筋面粉 90克
可可粉 10克
牛奶 40克
黄油 26克
奶油奶酪糊：
奶油奶酪 150克
糖粉 30克
浓稠酸奶 60克
朗姆酒 5克
吉利丁片 1片（5克）
淡奶油 150克
咖啡酒糖液：
纯咖啡粉 5克
细砂糖糖 10克
热水 20克
咖啡酒 10克（没有用朗姆酒代替）
表面装饰：
淡奶油 100克
细砂糖 10克

奶油奶酪伪版提拉米苏的做法  

  1. 先做巧克力海绵蛋糕：全蛋+糖全程高速打发，蛋头挂粗条且缓慢滴落到蛋糊表面痕迹不消失，这一步是全蛋海绵成功的关键必须打发到位.

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第2张

  2. 加入过筛的低粉和可可粉，用翻拌手法轻轻混匀不可用力按压

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第3张

  3. 黄油融化和牛奶混匀，保持温热从刮刀上过渡淋入到蛋糊中，翻拌均匀，倒入模具中，我倒了6寸模1/3高度，剩余的倒方盘0.5cm厚度做围边

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第4张

  4. 烤箱中层160度烤20分钟取出方盘，30分钟取出6寸模具，放凉脱模备用

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第5张

  5. 奶酪软化和糖粉混匀，加入朗姆酒混匀

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第6张

  6. 吉利丁片在冰水中泡软加入到奶酪中，隔水加热让吉利丁片完全融化均匀

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第7张

  7. 淡奶油打至7分发稍带流动性加入拌好的奶酪糊均匀，

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第8张

  8. 方蛋糕片裁出两片6寸模具半高做围边摆好，圆蛋糕分2片1cm高度四周稍修剪，放模具底部一片，刷一层咖啡酒糖液

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第9张

  9. 倒入奶酪糊高度最好距离围边1cm

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第10张

  10. 放入蛋糕片刷咖啡酒糖液

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第11张

  11. 倒入剩余奶酪糊，冷藏4小时以上凝固成型，脱模可以用吹风机沿着四周吹几秒或用热毛巾敷几秒

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第12张

  12. 表面装饰：淡奶油加糖打发，圆嘴裱花，撒可可粉装饰

    奶油奶酪伪版提拉米苏的做法步骤图 第13张
奶酪 提拉 米苏 伪版 奶油

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