枣泥(不用搅碎机)
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又一次试图使用美图失败,还是原图吧,实在点大家还能看到颜色质地啥的。
面老师不喜欢吃枣,别人送我这袋枣的时候跟我说每次拿两三颗枣煮水,可我天天煮天天喝也没见少😂于是做成枣泥吧,消耗的快点。
枣泥是从做红豆沙中取得的灵感,做之前自己尝尝枣,要是已经很甜的话就别加糖了,觉得不甜的话就加点。这个没有固定的,边做边尝尝,调节成自己喜欢的口味就好了。不是常规用料就不写表里了。
第三步劝大家用括号里的方法,因为煮之前去核快把我累辟了。
这两天真勤快,昨天更新了,今天又更新。表扬寄几,要保持。
用料
红枣 | 1000g |
清水 | 1000ml |
黄油 | 50g |
枣泥(不用搅碎机)的做法
红枣洗净泡水,我泡了大概两个小时。(这一步不是一定需要,我的枣是别人从新疆带来给我的,所以稍微晒干了一下,因此要泡泡水,如果你家的枣是很饱满的话这步可以不用泡水)
取枣肉,这步我还挺蠢的,就拍了取完肉的枣核,但是大家看,我取得很干净是不是!
红枣煮水,大火煮开,小火持续煮60分钟,注意这步的水不要倒掉,因为水是枣甜的。水不要煮干了,量也不要太多,不然一会儿做泥的时候会累傻的。
(其实这一步的主要目的是把枣肉用水煮的非常熟就好,所以其实第一部不去核,直接红枣切一半煮就好,也是煮到非常非常烂,烂的都没型了最好,注意水的要求是一样的)
用筛网压泥肉,这步的目的是利用筛网把枣肉筛细腻。我因为去过核所以筛的时候网上就只留了枣皮,如果没去核的话这步应该是皮和核都有。
取出来的枣泥是这样子的。
小火加热,用刮刀不停的搅拌防止糊锅。这步水会蒸发一部分,所以上步煮枣的水也不要太多,不然熬的你怀疑人生。
加大概50g的油,分批加,让枣泥充分吸收油。
(预计这步会有人问换成别的油可不可以,可以!玉米油都行,这步的主要目的是用油包裹住枣泥,免得纯水熬的话枣泥会风干。这样大家就知道了吧,重点不在于什么油,而是要!用!油!花生油啥的会抢味的油就算了。。。除非你喜欢)
不停搅啊搅,搅到这样就可以了。等凉了颜色会变深。
小贴士
再次强调煮枣的水别太多,也别倒啊!
保存问题我一般都不写,因为就是用消过毒的瓶子晾干装,密封好当冷藏了。取用都用干净餐具。我也搞不清具体能保存几天啥的,也不能每个储藏方式都试一下然后观察什么时候坏好得出个日期吧。尽管如此,没有防腐剂添加咱还是尽快吃完。
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