羊肉萝卜汤（蘸水版）
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羊肉汤的做法各种各样，我的做法是贵州人常用的吃法。贵州冬天湿冷，一般没有暖气，冬天家常菜通常就是火锅，里面烫喜欢的食材，有羊肉，牛肉，猪肉，鱼各种火锅。
用料
| 羊肉 | 500g |
| 胡萝卜 | 150g |
| 白萝卜 | 150g |
| 草果 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 杜仲，桂皮，枸杞，红枣 | 少许 |
| 生姜 | 一块 |
| 芫荽 | 少许 |
| 蒜泥 | 少许 |
| 辣椒粉 | 一大勺 |
羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法
羊肉用冷水泡一小时，换水后再泡半小时。
![羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第2张]( "羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第2张")
大火煮开撇净泡沫，放草果，八角，生姜等小火慢炖2小时以上，中间查看有泡沫再撇净。
![羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第3张]( "羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第3张")
捞出汤里的八角草果等材料，放萝卜继续小火炖半小时左右，萝卜熟了关火。按自己的口味加少许盐。
![羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第4张]( "羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第4张")
辣椒粉，蒜沫，腐乳搅拌均匀。
![羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第5张]( "羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第5张")
加一点热汤把碗里的辣椒粉等搅拌成糊，最后放芫荽，小葱，蘸水就做好了。
![羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第6张]( "羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第6张")
贵州菜中不同的汤用不同的蘸水，有油蘸水，素蘸水，我这种是最简单的了。
![羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第7张]( "羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1,羊肉一定要用冷水浸泡，把肉里的血水泡出来。
2,蘸水里的材料我都用少许，其实是各自根据口味来放，喜欢辣椒就多放辣椒粉，口味重的还要放盐或酱油，我吃得淡，加了腐乳就不放盐了。
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