萝卜干炒肉
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春节在老家尝到了自家晒的萝卜干,刚回来没几天就馋了,正好朋友前段时间给了我一把萝卜干,搭配上新鲜肉做了这道开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
萝卜干 | 1把 |
里脊肉 | 80g |
小米椒 | 5个 |
蒜 | 3个 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
老抽 | 3~5滴 |
萝卜干炒肉的做法
准备好食材,将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右,浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲,不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况;
捞出浸泡过的萝卜干,挤干水分后用刀切成细小的段备用;
小米椒清洗干净后切小段备用,蒜清洗过后剁碎备用;
肉用清水冲洗过后切丝,切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀;
煤气灶开火,等待锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒;
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒;
翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒;
翻炒15秒左右后肉表面微微变色;
加入萝卜干一起翻炒;
翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材,炒的过程中要减少盐的摄入;
成品图
成品图
小贴士
1、里脊肉可以替换成五花肉,炒出来的萝卜干更香;
2、调味料我家习惯吃清淡口味,所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精,味道一样鲜;
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