【原创制作】酸菜鱼 简单易学(改良版)
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酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,酸菜鱼一般以草鱼为主料,因为草鱼鱼刺较多,有些孩子没法吃,我现改用巴沙鱼(超市有售)因为巴沙鱼味道鲜美,无刺,非常适合孩子和老人食用
用料
巴沙鱼 | 半条 |
酸菜 | 400克 |
鸡蛋清(去蛋黄) | 一个 |
金针菇 | 一把 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
生姜丝 | 少许 |
蒜末 | 3小瓣 |
色拉油 | 40克 |
白糖 | 1克 |
鸡精 | 小半勺 |
干辣椒 | 2个 |
大蒜碎末 | 少许 |
干辣椒粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
【原创制作】酸菜鱼 简单易学(改良版)的做法
准备的食材和配料
用蛋清和淀粉把鱼片上浆备用
锅里油烧制6成热放入干辣椒 生姜丝和酸菜煸炒香味。
酸菜煸炒香味后放入水烧开2-3分钟在放入洗干净的金针菇煮开后在把浆好的鱼片一一放入。在放入少许盐,白糖 料酒 胡椒粉和鸡精后倒入器皿中
酸菜鱼做好倒入器皿中后,再放入少许干辣椒粉,大蒜末,蒜子末,另用锅倒入大概30克色拉油烧至9成热油直接淋入到干辣椒粉,大蒜末 蒜子末上面,这样的作用是蒜末和辣椒的香味可以直接进入到酸菜鱼汤汁中,吃起来蒜香四溢,独特的口感,让你爱不释口!
鱼片色泽洁白,汤汁鲜美。
放点干辣椒粉更能促进你的食欲
经常食用鱼肉能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加食欲
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