用kitchenaid厨师机自制美味脆皮香肠
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用料
猪前腿肉 | 1000克 |
料酒 | 25克 |
盐 | 15克 |
蚝油 | 20克 |
糖 | 25克 |
生抽 | 20克 |
生姜粉 | 2克 |
红薯淀粉 | 50克 |
黑胡椒 | 4克 |
羊肠衣 | 3.5米 |
五香粉 | 4克 |
玉米粒 | 100克 |
蜂蜜 | 15克 |
用料图
【制作步骤】
羊肠衣正反面洗净后放入冷水中,并加少量料酒浸泡去腥,肉馅倒入厨师机中;
厨师机安装搅拌桨,将食盐、白糖、生姜粉、胡椒粉、剩余料酒倒入肉馅中搅拌均匀;
再放入蜂蜜、五香粉、耗油、生抽搅拌均匀;
用30克清水倒入50克干红薯淀粉,将其调制成水淀粉后倒入肉馅中继续搅拌
最后加入新鲜玉米粒搅拌均匀后,将厨师机的搅拌桨摘除,更换成FGA绞肉配件+SSA灌肠器配件;
将洗净的羊肠套入灌肠嘴,把搅拌好的肉泥倒入灌肠器中;
开机灌制,并用封口器分段捆绑(或用麻绳);
接下来就慢慢享受美味吧
小贴士
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