奶油蛤蜊汤
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百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。
用料
蛤蜊 | 20个(随个人喜好) |
土豆 | 1个,约300克 |
洋葱(白皮) | 1/2个 |
水 | 600毫升 |
鲜奶油 | 150毫升 |
牛奶 | 70毫升 |
面粉 | 20克 |
黄油 | 10克 |
盐 胡椒粉 糖 | 少许 |
白葡萄酒或白兰地 | 5毫升(可不放) |
奶油蛤蜊汤的做法
蛤蜊泡在盐水里吐沙
锅里放入600毫升水煮沸,放入蛤蜊,等蛤蜊壳全部打开后,捞出
煮蛤蜊的水备用
洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明,再加入面粉翻炒
在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水,再加入土豆丁大火煮,直至土豆软烂(为了汤细滑,可以再把土豆碾碎,无丁状,也可不碾碎,随个人喜好)
转小火,加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟,加入白葡萄酒(可不放),煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可
小贴士
蛤蜊吐沙,可以在水里加入大量盐,这样能加速吐沙速度;
炒洋葱时注意不要炒焦,避免锅底出现咖啡色的糊底;
煮汤时要不停搅拌,防止锅底四周干锅
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