三角豆腐酿
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#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#酿菜算是广西独有的菜色,阳朔、平乐以及贺州等应该都比较有名,三角豆腐酿既有豆腐的脆嫩,也有肉的鲜美,老幼咸宜。酿馅也荤素搭配,比较讲究营养均衡。
用料
猪肉 | 250g |
三角油豆腐 | 400g |
葱花 | |
青椒 | |
干香菇 |
三角豆腐酿的做法
泡发干香菇,切丁
三角油豆腐底部挖口,切忌切断,挖出内里的白色豆腐。
三角油豆腐底部挖口,切忌切断,挖出内里的白色豆腐。
油煎酿好的油豆腐,先煎底部,再把其他面煎好,煎熟与否不要紧,因为等下还会焖,只要将油豆腐的外面煎好即可
另起锅煮酱汁:生抽,以及方才酿豆腐时多余的肉馅,炒
另起锅煮酱汁:生抽,以及方才酿豆腐时多余的肉馅,炒
放盐,起锅,装盘,撒点葱花点缀
小贴士
酿这个步骤还是比较讲究熟能生巧的,手里将适量馅放进三角豆腐里,充实,有条件的可以在馅露口处抹点蛋清,没有也没什么大碍,主要是为着油煎时不容易散开。
接下来是煎。小火,放油,放点姜蒜,炒出香味,油热时把酿好的豆腐酿依次放下去,记得先煎底部。再依次将各个面煎好。这个步骤不必多么在乎里面的馅熟不熟,因为等下还有用酱汁焖。
煎好后将豆腐酿铲出,另起锅烧酱汁。这道菜的关键也在此。
生抽(老抽也无妨,看大家喜欢的颜色了),将刚才酿豆腐酿时多余的馅也放下去,中火熬,熬成如图那样颜色的酱汁(馅估计也熟了)。这时将豆腐酿放进去,放水,焖。
盖锅盖。
途中要注意火候,及时看一看锅内情况,务必不要使菜肴粘锅。
快好时,加盐。
起锅,装盘, 放点葱花做点缀。
成本计算(3人份):三角豆腐2.9元,肉馅5元,葱花0.5元,香菇之前买的,大概0.5元。油盐酱醋电费大概1.5元,共10.4元,再搭配一个素菜就很好啦。
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