辣子鸡块
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每次去饭店吃的辣子鸡丁都是在辣子堆里找那一丢丢的鸡丁吃,一点不过瘾。今天大阴天在家做道香辣口味的菜,结果这道菜是相当的受欢迎啊👏👏我用的是三黄鸡,嫩不说还好收拾
用料
三黄鸡一只 | |
干红辣椒 | |
花椒 | 粒 |
白芝麻 | 克 |
蒜 | 瓣 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
辣子鸡块的做法
鸡斩小块(鸡架熬汤用了)用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿,葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开,不要全剪开,留一半整的,花椒粒少许
腌好了的鸡肉放油锅里炸,油一定要抹过鸡肉,进锅后马上划散
鸡块一定要炸干点才好吃
稍干时就捞出,油继续加热冒青烟时再复炸一次,这样外酥里嫩
锅里留少许油下姜蒜片爆香,再放干红辣椒、花椒粒
放半勺糖提鲜味,最后放葱段关火撒芝麻起锅
有没有觉得非常香尼~~~~
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