玫瑰牛奶冻
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夏天到了就应该吃这种凉凉的,Q弹的奶冻。
上手很简单,厨房小白按步骤做也一学就会。
这个奶冻不同于意式奶冻panna cotta,奶油用量比较少。怕胖的妹子可以放心大胆的吃。
注:本方子量很多,大家可以适当减少
用料
牛奶 | 730g |
奶油 | 40g |
砂糖 | 80g |
吉利丁粉 | 30g |
水 | 适量 |
糖玫瑰 | 3勺 |
玫瑰牛奶冻的做法
砂糖倒入牛奶和奶油缓和液体中加热至融化(小火或中火都行),牛奶不用沸腾。糖融化了即可。
糖的用量不算多,因为一会儿还放糖玫瑰,会增加甜度。
大家可以在做的过程中,随时尝一下甜度,想要更甜的可以再多加一些糖。
称量出吉利丁粉,加入清水没过表面,并搅拌均匀,待用
倒入糖玫瑰
此时牛奶还应该是温热的,加入兑好水的吉利丁粉。搅拌吉利丁粉至全部融化。如果牛奶已经凉了,可以在开火稍稍加温
已经拌匀了鱼胶粉就可以出锅,放入想要的容器里了。我用了一个漏勺,先将玫瑰花瓣过滤出。最后摆在上面,这样比较漂亮
待液体放凉, 还没凝固时,可以将花瓣放进去。
这个用量很大,能铺满8寸正方形烤盘和乐扣长方形玻璃盒
厚度大家可以自己掌握。
放凉后,放入冰箱冷藏过夜就可以享用啦
小贴士
感觉放在玻璃容器里面更好脱模
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