话梅腌杨桃
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用话梅来腌制杨桃,那味道简直太好吃了。杨桃的酸甜加上话梅,简直就是餐前的开胃甜品。
用料
杨桃 | 3斤 |
话梅 | 一把 |
冰糖 | 500克 |
盐 | 3勺 |
白醋 | 三分钟一瓶 |
话梅腌杨桃的做法
这是别人家树上结的杨桃,摘了一大袋过来,坏了好多,现在剩3斤左右。吃了一个太酸了,但是很回甘。于是打算用来做话梅腌杨桃
用刀子把杨桃的边边修掉,防止太苦涩。
接着,洗净,去头去尾,切竖条切五角星都可以,我两种都切,就是不要切太小块。
接着放入盘中,均匀撒盐,去苦水。大概2个小时就出了苦水
洗净,一定要把盐味洗掉。这是去完苦水的样子,已经有点软了,但是吃下去确实像萝卜干一样清脆。尝了一块,已经没有那么涩了,就是那酸爽,哈哈哈。接着拿到阳台风干晒干。
看,这是我晒了一天的样子了,冬天的阳光没有那么强,面上还有点水,明早再稍微晒一会儿太阳,就可以收起来了。
这盘比较干,我放阴凉处,不再晒太阳了。差不多晒到这个程度就可以了,不会太干,但是没有水分。(黄色部分是因为杨桃本来黄了,不是坏了。)
最后一步,加入白醋,没过杨桃,加入话梅,冰糖。放在盒子里里以便翻动。每天用勺子翻动翻动。腌制三四天时间就可以了。
噔噔噔~这是腌制了四天的样子,第三天忘记打开了。味道真的很不错。
小贴士
这是我第一次做腌制黄桃,总体来说还可以。吃过别人没加话梅的,感觉话梅加下去比较有味道,秋天这个季节,喉咙老是一直咳咳咳,吃这种东西还是挺润喉的。
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