兰花鲜贝
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轻轻松松给中秋家宴来点“鲜”。
用料
鲜贝 | |
西兰花 | |
鸡蛋 | |
葱 | |
姜 | |
绍酒 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
水淀粉 |
兰花鲜贝的做法
将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆
将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连
西兰花削成小朵,葱切段,姜切片
西兰花用开水焯一下,焯的时候水里加入少量的盐和油
锅热放油,油热后倒入挂好糊的鲜贝
将鲜贝煎至两面金黄捞出
锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味
倒入鲜贝略炒
放入西兰花煸炒
放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅
小贴士
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时,这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的,不可以冲水,如果用水泡,一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
西兰花鲜贝的做法告诉你
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