全手工制作蛋黄酥
来源：菜肴屋 本文已影响1.78W人
用料
| 猪油 | 113克 |
| 咸鸭蛋 | 16个 |
| 水 | 60克 |
| 中筋面粉 | 270克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 红豆沙 | 352克 |
全手工制作蛋黄酥的做法
熬猪油
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炒豆沙
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
制作油皮:中筋面粉150g，猪油53g，糖粉20g，水60g。揉至面团光滑，保鲜膜盖上醒20分钟。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烤16颗鸭蛋黄，120度烤7分钟，可以撒白酒去腥，也可不撒。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
豆沙揉成22g每个的圆球，共揉16个。待鸭蛋黄烤好晾凉，用豆沙包裹住蛋黄，揉圆，放入冰箱冷冻，硬一点更好包皮。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
制作油酥:猪油60g，面粉120g。揉匀。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将醒好的油皮和油酥分别分成16等份，油皮包裹油酥。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将包裹好的面团擀成牛舌状，从一边卷起，保鲜膜盖上醒15－20分钟。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
醒过的卷再次从擀成长条，盖保鲜膜醒15－20分钟，需重复2－3次。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
将醒好的面团捏成圆饼状，将冷冻好的豆沙包进，刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度30分钟。
![全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "全手工制作蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
相关内容
热门精选
-
简单易学的手工制作面条做法
-
简单易学的手工凉皮制作做法
-
最正宗的全手工制作吃一次就上瘾的饺子皮做法大全，全手工制作吃一次就上瘾的饺子皮的详细做法
-
手工糖果的做法及配料步骤详解！
-
最正宗的蛋黄酥制作tips做法大全，蛋黄酥制作tips的详细做法
-
简单易学的手工制作豆沙做法
-
简单易学的「纯手工蛋黄酥」做法
-
简单易学的蛋黄酥制作贴士做法
-
最正宗的蛋黄酥，起沙蛋黄的制作做法大全，蛋黄酥，起沙蛋黄的制作的详细做法
-
简单易学的纯手工蛋黄酥做法
-
简单易学的吐司手工制作做法
-
简单易学的纸箱手工制作做法
-
简单易学的手工娃娃制作做法
-
简单易学的鱼丸（手工制作）做法
-
日常手工作的家常做法，日常手工作的做法和步骤图解
-
简单易学的手工披萨制作做法
-
简单易学的手工制作腐竹做法
-
简单易学的手工制作馄饨做法
-
快手工作餐的家常做法，快手工作餐的做法和步骤图解
-
简单易学的蛋黄酥馅料的制作做法
-
简单易学的手工制作芋圆做法
-
最正宗的手工制作培根香菜萝卜丝酥饼做法大全，手工制作培根香菜萝卜丝酥饼的详细做法