辣香肠豆汤
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寒冷的冬日最需要一碗热热的豆子汤,加入辣香肠红红的色泽更加有食欲会觉得更温暖有没有?香肠采用的是川味辣香肠,烟熏过的香肠给整个汤底带来Smoky的浓郁风味,配上一碗白米饭便是一顿美味!
用料
辣香肠 | 3根 |
红芸豆 | 300g |
小扁豆 | 100g |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜碎 | 小半碗 |
番茄 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
红椒粉Paprika | 适量 |
辣椒粉Cayenne Pepper | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
香菜 | 少许 |
辣香肠豆汤的做法
红芸豆用冷水提前过夜泡发,小扁豆冲洗干净
辣香肠切块
番茄,洋葱,芹菜,胡萝卜和蒜分别切碎粒
锅里加入2汤匙橄榄油,保持中小火
加入洋葱翻炒至透明,大约需要2分钟
加入蒜粒翻炒,约2分钟
将胡萝卜,芹菜碎和番茄碎倒入翻炒,约3分钟
将红芸豆和小扁豆倒入,翻炒3分钟
加热水,可以多加一些
2分钟后加入香肠搅拌均匀并转开
放调味料,从左到右有以下这些:辣椒粉适量,红椒粉适量,蒜粉适量,黑胡椒粉适量,番茄酱3汤匙,调味料搅拌均匀后保持中小火慢炖1小时
起锅前加盐调味
小贴士
没有小扁豆可以不加,红芸豆一定要提前泡发,豆子吸水后有助于炖煮的时候变软烂
如果没有红椒粉和辣椒粉的话,可以用四川辣椒粉代替
炖煮过程中需要不时翻动锅底,以防粘锅
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