灯笼椒炒肉
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用料
灯笼椒 | 一只 |
大鸡腿 | 两个 |
生抽(酱油) | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
灯笼椒炒肉的做法
鸡腿去骨切成条。我用的是冷冻的鸡腿,放在室温下等冰化得差不多但肉还比较硬的时候拿出来去骨,会比较容易操作。切条的时候可以顺便把特别多油的部位或比较厚的鸡皮切出来,留着备用。
灯笼椒去籽,切成条。
大火热锅,把刚才切出来特别油的几块鸡皮或鸡油放锅里煎。煎半分钟后换中火,继续煎鸡油。
两分钟后,等油出得差不多了,放入鸡腿肉,开大火不停翻炒。
待鸡肉开始变色,加入一勺生抽,稍微翻动拌匀后继续加入切好的灯笼椒。翻炒均匀后加入一小勺盐,一勺料酒。
翻炒至鸡腿肉完全变色,转中火,盖上锅盖焖至收汁即可关火。
小贴士
这个做法充分利用了鸡腿的油,不但没有浪费,而且还增加了灯笼椒的香味,又经济又美味。
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