一品酱香鳝鱼煲
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黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
用料
| 黄鳝 | 500克 |
| 菜花 | 半只 |
| 油豆腐 | 200克 |
| 黄瓜 | 1只 |
| 洋葱 | 半只 |
| 姜 | 6-8片 |
| 大蒜 | 6-8瓣 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 味极鲜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
一品酱香鳝鱼煲的做法
热锅凉油，油热后走锅，下洋葱、姜片炒香。
![一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
下鳝段，爆炒，看鳝肉收缩，七分熟时换入煲内。
![一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将油豆腐、菜花、黄瓜摆入煲内，转中小火。
![一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将甜面酱、味极鲜、盐、汤调水，多半碗水倒入煲内一半左右即可。
![一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
中小火，煲开锅之后约15分钟，要注意翻炒，不要粘锅底。
![一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
约15分钟后，即可，端的时候要小心，锅会很烫。
![一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "一品酱香鳝鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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