肉末豆角碎豆腐
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真没理由说这道不起眼的菜不好吃,下饭可是棒棒哒!
用料
豇豆 | 300克 |
猪瘦肉 | 200克 |
豆腐一块 | 510克 |
香菇(干) | 15克 |
葱 | 15克 |
大蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 30克 |
蒸鱼豉油 | 20克 |
老抽 | 10克 |
盐、味精、胡椒粉、麻油、水淀粉、料酒各适量 |
肉末豆角碎豆腐的做法
豆腐用筷子挟碎备用。葱切葱花,大蒜切米粒。
猪肉剁碎,香菇水泡发后挤去水分剁碎。猪肉、香菇放一起加点盐、料酒、胡椒粉拌勺腌15分钟。
豆角开水锅里焯至断生。
捞出过凉,切小粒。
热锅倒入适量油煸炒肉末,期间烹入少许料酒、下葱白、大蒜翻炒,再投入豆角、豆腐、蚝油等调味料一起翻炒3分钟,勾薄芡起锅,撒上葱花、淋上麻油。
小贴士
吃辣的可加入些豆瓣酱。蒸豆豉油可改用黄豆酱。
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