大柴锅炖鱼
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在老家用大柴锅,井水,炖密云水库野生鱼,品尝的不只是鱼,还有童年的回忆!
用料
胖头鱼 | 4条 |
八角 | 4个 |
姜 | 5片 |
醋 | 4勺 |
酱油 | 4勺 |
盐 | 10克 |
葱 | 2根 |
蒜 | 15瓣 |
料酒 | 3勺 |
大酱 | 半瓶 |
大柴锅炖鱼的做法
鱼市购买四条密云水库鱼,白鲢鱼才2元一斤,胖头鱼十元三斤。
收拾鱼,去鳞,去内脏。特别冷!手冻的不行了啊!但为了吃鱼,还是值得的啊!哈哈哈
葱、姜、蒜,酱油、醋,料酒,大酱,盐,准备好。
找柴点火
放油,炒葱姜蒜,花椒大料等,放酱,出香味后,再放鱼,然后倒入井水!一定要正宗的密云老郭家的井水啊!哈哈哈哈
大火炖一小时,放白菜,豆腐,1.5小时后出锅,就变成这样了啊!炖的时间太长了,鱼头都找不到了,大家一定要注意啊,不能炖太久,半个小时左右就好!
小贴士
仅供参考,千万别炖时间太长了!
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