南大门米糕
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跟着@施二娘的方子做的,感谢
加了水之后状态不太对,就又加了粉,直至调整到合适的状态,所以做个记录
猜测可能是因为我的大米粉是现打的,刚打好就做了,导致的吸水性不一样,所以按原方的水量放进去之后太湿了,具体原因后面多做几次再继续分析
用料
糯米粉 | 55克 |
大米粉(自己打的) | 185克 |
细砂糖 | 40克 |
水 | 80克 |
糖桂花 | 适量 |
南大门米糕的做法
大米粉、糯米粉、细砂糖混合
加入水,混合均匀
(我这次是全加入了发现太湿了,只能继续加粉调节,建议可以水慢慢加,边加边看状态)
混均匀后过筛
筛孔大的比较好操作
放入模具,不要压,轻轻铺平
蒸5分钟后取出拿掉模具,继续蒸15分钟
加上糖桂花就可以吃啦
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