玉米羹(简易家庭版不用料理机)
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一家大小都喜欢吃家婆整的玉米羹,特别女儿,可以当饭吃的,营养又美味。今天刚好有空看到她整就记录下来了。这里是5-6人的份量。
用料
甜玉米(不要太老) | 5-6根 |
鸡蛋 | 3个 |
瘦肉 | 大半碗(猪展肉) |
干贝 | 25粒左右,大粒可减 |
水 | 适量 |
蕉芋粉或生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
生粉(瘦肉调味) | 适量 |
玉米羹(简易家庭版不用料理机)的做法
用一张带牙(据齿)的小刀把玉米浆刮出来,留下的玉米心先不要扔,一会还有用。带牙(据齿)的小刀据家婆说市场上2块钱买回的,反正用了很久了。这种刀,可以让浆全刮出来,留着壳在玉米心上,不用用料理机打这么麻烦,且料理打的无口感。
玉米浆刮好了,干贝冼干净后用手一个个捏碎,弄成条,猪展肉剁碎调好味备用(调味是油,盐,鸡粉,生粉,加小许水,这个水的作用是为了后面放汤里的时候不结成块,容易打散开)鸡蛋3个也打散备用。
让玉米羹滑的秘诀是这个,蕉芋粉或竹芋粉,实在没有就生粉,5克左右,放小半碗水开好备用。
刚才刮完玉米浆的玉米心,加一壳水多一点,放锅里煲出余味,放入干贝,煲5分钟左右,捞出玉米心扔掉。
先放瘦肉碎,搅拌开肉碎,不要让肉碎全粘一齐了,慢慢一边搅一边压,搅散后到放入玉米浆,也搅散,这时一定要注意看着,玉米浆放入后很容易滚落,不小心把表面这层滚落的话,只能等着吃渣了😄表面这层就是"粥油"的道理一样,所以最好不要盖盖子,水滚后调慢火,一会又轻轻搅拌一下。大概三分钟,确保肉也熟了,把蕉芋粉浆(或生粉浆)倒入,这时发现玉米羹变得有点浓稠了,然后调味,调味品是盐和鸡粉,其他不用放了。
最后一步,调好味后把之前打散的蛋液全倒入,搅拌一下,滚后马上关火,加入蛋液后,时间不能久,否则不够滑的,看到滚一下马上关火。完成了。
浓而不稠,大人小孩子都喜欢的。
加一图。
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