深夜食堂之爆炒肥肠
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肥肠真是不可多得的人间美味啊!
用料
肥肠 | 500克 |
洋葱 | 1颗 |
大葱 | 半根 |
姜 | 1小块 |
辣椒 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
糖 | 2 小勺 |
秘制辣椒酱或泡椒酱 | 1大勺 |
深夜食堂之爆炒肥肠的做法
肥肠冷水下锅,加料酒,姜,大葱煮20分钟,冷水冲洗
准备食材,按图切配。秘制辣椒酱没在图上,可以买泡椒酱代替
先炒洋葱,炒出香味后加入葱姜辣椒爆炒,约5分钟
加入肥肠,翻炒,让香味浸入肥肠
锅中加料酒,酱油,蚝油,翻炒
翻炒久一些,加入泡椒酱,翻炒
可以加一点温水,转小火让肥肠再软一些,入味。如果喜欢脆一些口感的,这步可以不做,全程大火爆炒即可。
给自己倒上一杯小酒,妥妥的深夜食堂。太下酒了!
小贴士
如果喜欢更香脆的口感,肥肠可以先过油再炒。我喜欢软烂口感,所以前期焯水会久一些,肥肠最后我还闷了小会,肥肥的口感,第二天还下了碗肥肠面。
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