用面包机做手擀面
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记录下我第一次的手擀面。
这次用的是我前年买的一袋面包面粉。
17年公司发了台多用料理机,刚用时觉得做面包很新奇,用完一小袋面粉后接着又买了一大袋,结果三分钟热度的本性暴露,这一大袋面粉竟然在家放了两年都没拆封。那台料理机也只被我用来煮饭蒸饺子,真是大材小用了。
也是最近才知道原来面包粉就是高筋面粉,正好不想做面包了可以改做面条呀。
高筋面粉做出的面条才够劲道,有面包机帮忙,揉面省了很多力气。
用料
高筋面粉 | 300克(两人份) |
水 | 130-150克 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 适量防粘 |
用面包机做手擀面的做法
将高筋面粉,水,盐,倒入面包机中,选择和面程序20分钟。
水一开始不要全加进去了,留一点点,视情况再添加,因为不同品牌不同类型面粉吸水率会有小差异。
我第一次给了130g水,好几分钟过去了,还有一部分面粉粘在锅壁上,于是又加了20g水进去,整锅的面粉才逐渐成团。
做手擀面水千万别加多了,宁少勿多。
20分钟后,取出面团,用保鲜膜盖住,醒面20分钟。
不要在意它现在很丑(因为被我揉了两下成这样了),醒面20分钟后,简直宛如新生,面团变得细腻又光滑。
细腻光滑的白胖子✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
将面团分为四份擀成方形(第一次擀面,不太好看)。高筋面粉不好擀,需要用点力气。擀好以后在正反两面面再撒点淀粉防粘。
把擀开的面皮叠成【折扇】状(图片是我第一次做时的错误示范),切成自己想要的粗细大小。这时候切出来的面条就已经非常劲道有弹性了,还可以再继续拉长(如果你嫌面条太厚的话)。
补一张【折扇】状的图片。一年后的今天,手擀面皮可以擀得比较薄了,直接切出来也不需要单独拉伸了。
因为是第一次做很有成就感哈哈哈
炒了个榨菜肉丝的臊子,配在一起真美味。
小丫头现在也喜欢跟着凑热闹
不用机器也能做成美味的面条,手擀面绝对比机器面好吃!图解
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