不会翻车的❗️简易手擀面
来源:菜肴屋 本文已影响1.03W人
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一个南方人爱上北方面食着实不易😹
不能总点外卖吧🍝
也不能总出去吃吧🍽
更不能想去西安就去西安吧✈️
于是只好自己动手,丰衣足食👩🍳
配方简单🍜做法简单👍
但是超级好吃😍
关键可以有万种吃法😋
做成各种汤面、打卤面都行👌
我最爱的就是茄丁卤🍆
面粉 | 350克(三人份) |
盐 | 3.5克 |
温水 | 193克(约面粉的55%) |
准备350g面粉,加入3.5g盐,我用的是古船富强粉。
逐渐加入193g温水,和成絮状。
揉成面团,揉到盆光、面光、手光,就差不多了。这个时候面团表面还不很平整。
盖上盖子或保鲜膜醒面30分钟。
面醒了30分钟后将面团拿到面板上继续揉面直到揉到面团表面光滑平整。大概10到15分钟。
将面团从冰箱取出,这时的面团既劲道又光滑。
将面团擀成大面皮,厚度大概3毫米左右。原谅我家的面板太小。
将面皮折成长条,记住每折一层都要先铺上一层薄面。我一般折三折。
接下来就是切面条,按照自己的喜好来决定宽度,我一般会切成韭菜叶的宽度。
切好面条抖一抖上面的薄面。
手擀面就做好啦~~~
记得在擀面皮的时候就可以烧上水了,这样擀出来的面就可以立刻放水中煮,不至于放太久导致粘连。
煮完面过一次凉水会更滑更劲道!
可以做成你喜欢的各种面,汤面、打卤面、火锅面都可以哦……
大家一起做起来吧‼️
1折叠面皮时记得每一层都要铺上一些薄面防止粘连
2切好的面条一定要抖干净上面的薄面,否则煮面的水就会成糊糊了
3切好面不要放太久,要尽快下开水煮,防止面条粘连
4这个面粉和水的比例有些小伙伴说面会太软了。这个比例的前提是面团放冰箱第二天才吃,如果马上想吃的话建议45%~50%的水就可以了,具体根据不同面粉吸水性来调整。
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