昨日的美食不完全复刻之千层面

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昨日美食里圣诞节的固定食谱主菜千层面第一次看就决定以后要列为圣诞定番
在节日吃一样的食物让人不由自主觉得这就是属于特定时节的氛围和回忆
谁不想像两个叔一样甜呢
关于不完全复刻本来是想完全复制的原著里叔没有用新鲜番茄直接加了一个罐头，我是看到家里有番茄就切了两个，罐头用完了就用了一管番茄膏，感觉差距不会太大
剧中叔还加了胡萝卜，家里没有就没放，按比例半根也够了
其他均完全按照剧中步骤，用量和烹饪时间为自己差不多估算的不错最后非常成功

用料

肉酱部分
牛肉糜	400g
中等番茄	2个
芹菜	100g
洋葱	半个
大蒜	3瓣
白酱
无盐黄油	20克
面粉（任意都可以）	20克
牛奶	350克
千层面	5或6大片
菠菜	200g
马苏里拉奶酪	120g
帕玛森干酪	50g

昨日的美食不完全复刻之千层面的做法

蔬菜切小块
热锅少有蔬菜炒软加牛肉糜继续翻炒至断生
加一管番茄膏
加400ml水一个浓汤宝适量香草（用了自己脱干的百里香）香草会增加风味、建议还是加一点
加适量盐和黑胡椒调味得到浓稠肉酱
黄油锅中小火加热至融化加入面粉翻拌至微沸逐量加入牛奶始终保持搅拌均匀和色拉酱差不多质地即可出锅前盐和黑胡椒调味
千层面6片沸水煮至微软（我煮了3分钟）防止粘连，出锅浸冷水备用
菠菜焯水过冷水挤干水备用
取耐热容器（还好用了一个锅三层真的很厚，家里烤盘都不够深）
容器内先铺一层肉酱放千层面两片（面太大了我裁了一下）面上涂满白酱，菠菜放平，铺一层肉酱，放马苏里拉和帕玛森，再放一两片面，重复上述动作一共三层面皮，最后一次表面放满芝士和干酪为佳
烤箱预热 180度盖锡纸25分钟撤走后再烤5分钟使上层有一点带韧的脆很加分