日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）
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日式泡饭的基本特点是煮的时间不长。
放入各种配料，简单、清淡。
用料
| 西红柿 | 1个 |
| 西兰花 | 1/2颗 |
| 豆腐 | 1块 |
| 大葱 | 1/2根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 水/高汤 | 800毫升 |
| 干虾 | 30克 |
| 酱油 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 熟米饭 | 300克 |
日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法
把干虾在水中浸泡一段时间后，开中火熬煮十分钟作为底料。
这里我用了过滤后的排骨汤，换成任意高汤都可以。![日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第2张]( "日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第2张")
西红柿切块，大葱切段，放入一起转中火熬煮。
![日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第3张]( "日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第3张")
放入切成小朵的西兰花，去除煮后脱落的西红柿皮，去除浮泡。
![日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第4张]( "日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第4张")
用手掰碎豆腐，放入锅中。手掰的豆腐更容易入味。
![日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第5张]( "日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第5张")
用酱油、盐调味。
把准备好的熟米饭放入锅里，迅速散开。时间不宜过长，防止变粘稠。
倒入打散的鸡蛋，让鸡蛋慢慢凝结。
最后放上香菜。![日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第6张]( "日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第6张")
轻轻拌匀，盛出。
![日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第7张]( "日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）的做法步骤图 第7张")
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