颜值爆表 私房爆款【黑金芒果慕斯】
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不骗你
真的很好吃
没有负罪感
慕斯模具:
四寸+围边,有加高模具最好
慕斯内馅:
把芒果酱换成了草莓果酱
吊干酸奶:
自制,代替了奶油奶酪
牛奶:
代替了淡奶油
草莓果酱:
自己熬制
没有额外加糖,
看着繁琐,其实很简单
金箔没有,薄荷来凑……
慕斯底部分 | 👇👇👇 |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
黄油 | 40克 |
慕斯液体部分 | 👇👇👇 |
吊干酸奶 | 100克 |
草莓酱/芒果酱 | 100克50+50 |
牛奶 | 70克 |
吉利丁片 | 1片 |
芒果 | 1个 |
四寸模具加围边
奥利奥饼干碎
黄油隔水融化备用
奥利奥饼干去掉夹心用搅拌机打碎
或是直接用买来的奥利奥饼干碎
这里的饼干碎必须是细的哈
融化的黄油与饼干碎均匀搅拌
倒入模具中
借用擀面杖沿着围边压实
围边软不太好操作,
想要漂亮就要有点耐心
有加高模具会更好哈,然后放冰箱冷冻10-20分钟
吉利丁片冷水泡软
牛奶隔水加热备用
准备好提前吊干的酸奶
准备草莓果酱100克
分两份每份50克
牛奶手温放入吉利丁片搅拌融化,
然后将混合好的牛奶吉利丁倒入酸奶中
这是牛奶与酸奶的混合
取少量酸奶糊分别与2份草莓🍓果酱混合
从冷冻中拿出慕斯蛋糕
倒入第一份草莓酸奶糊
再次送入冷冻10分钟
再次拿出倒入剩下的酸奶糊(没有混合草莓果酱的)
再次送入冰箱冷冻10分钟
拿出慕斯底
再倒入另一份草莓果酱
送入冰箱冷藏4个小时以上
准备最后装饰
芒果切薄片
拿出慕斯
把芒果片放到慕斯上
最外圈的芒果片大中间的小
有看出冷冻饼干外层变形了吗?
这就是围边的不足,稍微被东西碰到就会变形
脱模事也没有用热毛巾敷,围边可以直接拿掉。
颜值爆表有木有
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