快手汉堡胚
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方子为6个小汉堡胚,量不是很大,适合平常做了,完全够一家人吃了。而且比较快手,来自金大旺老师的~是目前吃过最最好吃的配方了。比KFC,麦当劳。好吃多了诶~
用料
高粉 | 133g |
低粉 | 34g |
砂糖 | 25g |
酵母 | 2g |
黄油 | 18g |
盐 | 2g |
水 | 99g |
快手汉堡胚的做法
除了黄油外,把所有材料混合揉到扩展阶段,然后加入黄油,揉到能拉出半透明的筋膜。
把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后,分成6份滚圆松弛20分钟,松弛好以后再次滚圆,进行最后一次发酵,发酵至2倍大(可以放到烤箱内放一碗热水发酵,因为2次发酵的温度要38度)
烤箱预热180度中层,烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸,免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~
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