炸鸡排-超级脆
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女儿超级爱吃炸鸡排,今天把一道超级脆的炸鸡排介绍给大家
用料
鸡胸肉 | 2块 |
红薯淀粉 | 20勺 |
葱 | 1根 |
蒜泥 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒 | 3克 |
糖 | 5克 |
盐 | 10克 |
菜油 | 200毫升 |
辣椒粉 | 1勺 |
炸鸡排-超级脆的做法
我们先将鸡胸肉从中间横刀切开,使鸡胸肉变得厚度统一,然后铺上保鲜袋使用牛排锤锋利的一面敲打鸡排去除鸡排的经膜,然后用平面继续捶打使鸡排变薄。
准备腌制调料,葱,蒜苗,2勺盐,1勺糖,1勺白胡椒,少许料酒,150克水,调匀后加入鸡排腌制10分钟。
腌制10分钟后我们将鸡排拿出上红薯淀粉,需要放置一会充分把红薯淀粉铺到鸡排上不要反潮,然后将菜籽油加热到最沸腾450度以上,然后下入鸡排,因为大火能快速锁汁,保证鸡排内部不干,请大家特别注意,不停翻面,大概炸制4分钟左右后沥干捞出。
酥脆~~~酥脆~爱吃辣的可以撒点辣椒粉,味道太好了!
小贴士
需要大火炸制可以锁汁,防止鸡排干涩。
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