纯肉无油低脂无淀粉脆皮烤肠午餐肉(周末尽享系列~无灌肠器🥩玉米肉肠🌽黑胡椒肉肠🌯麻辣肉肠🌶️蒜香肉肠🧄减脂也能吃超健康😼)
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火腿肠香肠爱好者福音来啦🐷
夏天做的口味略咸,口清可以少放盐🧂
用料
猪肉(肥瘦比例根据自己喜欢减脂可用鸡胸肉鸡腿肉) | 1000克 |
羊肠衣 | 1.2米 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5小勺 |
葱姜蒜粉 | 2小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 2小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
糖或零卡糖 | 2小勺 |
老抽 | 2小勺 |
生抽 | 3小勺 |
红曲米 | 2小勺 |
黑胡椒粉 | 2小勺 |
蒜粉 | 3小勺 |
麻椒粉 | 1小勺 |
辣椒粉 | 1.5小勺 |
熟玉米粒 | 1把 |
纯肉无油低脂无淀粉脆皮烤肠午餐肉(周末尽享系列~无灌肠器🥩玉米肉肠🌽黑胡椒肉肠🌯麻辣肉肠🌶️蒜香肉肠🧄减脂也能吃超健康😼)的做法
羊肠衣泡一小时
猪肉洗净沥干切块放进绞肉机
搅碎
打上2个鸡蛋,2小勺葱姜蒜粉(没有就切点葱姜蒜一起搅)5小勺盐,1小勺五香粉,2小勺孜然粉,2小勺胡椒粉,2小勺糖或者零卡糖顺着一个方向拌匀至蛋液完全被吸收
半小碗温水泡一点红曲米,或者不介意的话可以把红曲米和肉一起搅碎
红曲米水倒进肉里,加2小勺老抽,3小勺生抽继续顺着一个方向搅打上劲至液体完全被吸收🥩然后把肉平均分成4等份
【黑胡椒味🌯】
取一份加2小勺黑胡椒粉,同意方向搅拌均匀
【蒜香味🧄】
取一份加3小勺蒜粉(没有就切蒜末)同一方向搅打均匀
【麻辣味🌶️】
取一份加1小勺麻椒粉(我是自己用麻椒研磨的)1.5小勺辣椒粉(具体根据自己口味决定)
【玉米味🌽】
取一份加一把熟玉米粒,同一方向搅打均匀
找个矿泉水瓶子,把底部剪掉,把肉塞进去,把肠衣的一头包在矿泉水瓶嘴上,用擀面杖开始从瓶底怼😹
可以用绳子从中间打结,也可以剪成一根一根的打结
用牙签或者针把有气的地方扎小洞,防止煮的时候爆裂💥
然后把做好的香肠晾晾干,可以借助干果机烘干机电风扇,表皮干了就可以啦🍖
接一锅水,点火起锅,小火,水刚烫手即可,下香肠,一定要小火🔥
做好的香肠放进锅里,要一直少量多次加水,别让水沸腾,保持住这个水温
煮到香肠浮起来即可
然后就可以冷冻保存啦🙊
吃的时候解冻,可烤可煎可炸可蒸做三明治🥪热狗🌭都行,想怎么吃都可以,配什么吃也都可以😻
小贴士
一定要小火🔥
这个方法也可以做午餐肉,不用灌肠比较省事,碗里刷点油,肉馅放进去,上锅蒸熟即可,脱模后冷冻冷藏保存
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