[一人食]西葫芦鸡肉馅饺
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有时候不想做饭,就在想做饭的时候准备一些饺子冻起来,求便捷的时候就可以吃饺子了
用料
鸡胸肉 | 220克 |
西葫芦 | 250克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 5g |
生抽 | 2g |
鸡粉 | 2g |
葱姜水 | 30g |
高筋面粉 | 200克 |
清水 | 100g克 |
[一人食]西葫芦鸡肉馅饺的做法
准备一根西葫芦250g左右,切丝,加入3g盐搅拌均匀,腌制一会,目的让西葫芦出水;
准备一点大葱小葱姜片,用半碗水泡着备用;
我用的是泰森鸡里脊220g装一包,把鸡肉去筋剁碎;
鸡肉泥加入盐2g,料酒5g,生抽2g,鸡粉2g顺时针方向搅拌;
搅拌上劲后加入10g葱姜水;
再次搅拌上劲后加入10g葱姜水;
再次搅拌上劲后加入10g葱姜水;
最后一次搅拌上劲,判断搅拌上劲的标志是肉会粘在容器壁上;
把西葫芦出的水沥干,用纱布把西葫芦挤干水分;
将西葫芦加入鸡肉馅,并在西葫芦上加一点植物油,目的是防止西葫芦在肉馅里出水;
将西葫芦和鸡肉搅拌均匀,放入冷藏备用;
准备面粉和清水;
第一次加入30g水,和面
第二次加入60g水 ,和面
第三次加10g水 ,和面,将面活成棉絮状;
将面揉搓成团,揉出光滑面,然后盖纱布或者容器盖住或者保鲜膜包住,静止15min;
将面团搓条分成15g左右的剂子,用掌根压扁;
将剂子擀成皮;
按照你理解的饺子,把它包起来
😅😅我包的不是很好,还需要多练习哈哈哈
包好放到冰箱冷冻就好了。
这里我的馅料是20g一个,包的饺子是比较大的。
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