黑麦谷物餐包
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配方可做8个餐包
厨师机:海氏 m6
烤箱:海氏c45
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面团原料⬇️ | |
高筋面粉 | 85克 |
黑全麦粉 | 170克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 15克 |
全蛋液 | 90克 |
牛奶 | 55克 |
水 | 10克 |
酵母 | 3克 |
软化黄油 | 20克 |
辅料⬇️ | |
黑芝麻 | 10克 |
燕麦片 | 10克 |
南瓜子仁 | 15克 |
除了黄油的其他面团原料,放入厨师机,开4档2分钟,7档4分钟
放入软化黄油,厨师机再开4档2分钟,7档4分钟
取出面团收圆,放入烤箱发酵1小时,温度35,烤箱里可以放一碗温水加湿
发酵两倍大
燕麦片、黑芝麻、南瓜子仁混合
发酵好的面团分成8个,排扁排气,收圆
用喷壶往面团表面喷水,放入谷物里滚一圈,粘上谷物
再发酵1小时,发酵至原来的两倍大
烤箱180度烤20分钟
完成
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