青椒黄豆炒苦瓜,夏日农家菜,清香新鲜,低脂营养
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大暑过后,气温升高,菜市场摆满了绿油油的夏季新菜,让人爱不释手。
青椒、黄豆和苦瓜,选这三样新鲜食材混炒,清香扑鼻,少油少盐,低脂营养,真是地道的农家风味。
素炒三样,没有大棚蔬菜的时候,只能在夏天吃到。多年前在农村长辈家吃过这道菜,地里的菜现摘现做,味道好极,念念不忘,直到今天。
用料
苦瓜 | 半根 |
二荆条青椒 | 4个 |
黄豆 | 200克 |
红椒 | 1个 |
油 | 少量 |
盐 | 1克 |
花椒 | 10粒 |
青椒黄豆炒苦瓜,夏日农家菜,清香新鲜,低脂营养的做法
新鲜黄豆半斤,二荆条青椒4个,红椒1个,苦瓜半根。
黄豆半斤去壳洗净。冷水下锅,加花椒10粒。大火烧开,关火,去浮沫,花椒弃用。沥干水分备用。
苦瓜洗净取半根对剖,去瓜瓤切片备用。剩下半根苦瓜可做饮料或者凉拌。
二荆条切丁,红椒切丁备用。
坐锅不放油,中火炒苦瓜和青红椒,知道青椒皮呈现虎皮色。
下黄豆小火把水份炒干,起锅。
锅里放少量底油,加盐。开大火,把刚才干炒的青椒、黄豆和青红椒再次下锅。爆炒30秒,让热油把菜的清香逼出来。装盘上桌,色香味俱全哦!
小贴士
黄豆焯水断生即可,加花椒可去黄豆的水腥气。
先干炒再放油,火候刚好。
三鲜配白米饭,宜趁热吃;配粥,宜略多点盐,冷藏后再吃。
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