杜坎酸奶蛋糕
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用料
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 120克 |
代糖 | 5克 |
玉米淀粉 | 40克 |
杜坎酸奶蛋糕的做法
酸奶用任意品牌的浓稠酸奶就行,希腊酸奶,老酸奶,自制酸奶,普通酸奶用超细的漏网过滤乳清也可以得到。杜坎要求的无糖无脂肪不要忘了哦。我这个酸奶100克还是有3克糖。。(看不见)
做准备工作,剪一张可以放入寸模具的油纸,因为不是很容易脱模。烧一壶水,倒入烤盘中,贴着烤盘放烤网,烤箱预热150°,玉米淀粉过筛。
分蛋,一次性将代糖倒入蛋白,打到中性发泡。
蛋黄用单抽打匀,加入酸奶拌匀,筛入玉米淀粉。蛋清分两次和蛋黄糊拌匀,这一步一定要快尽量不要让它消泡
倒入6寸模具,震出大气泡,150°60上下火分钟,时间到了以后闷20分钟
做好以后放置一会用刮刀紧紧的贴着模具的边划一圈,倒扣在盘子里,撕掉底部的油纸再倒扣过来。先室温放凉再放入冰箱冷藏再吃。还有一种懒人吃法!第一步的时候不用剪油纸垫在底下,直接烤完放凉冰好挖着吃!
小贴士
代糖的量根据自己使用的类型调整,做一次就心里有数了,我用的是阿斯巴甜。玉米淀粉是杜坎书里写明可以每天食用两小勺,速效期不能吃哦。40克是多少小勺希望大家自己掂量,一次别吃太多!!
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